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亚氯酸钠厂家讲解稳定性亚氯酸钠溶液对青椒的保鲜效果

青椒是深受人们喜爱的食品和调味品,其颜色翠绿鲜艳,具有芬芳的辛辣味,富含维生素B、维生素C、胡萝卜素,尤其是维生素C含量在蔬菜中占前位,约为100mg/100g,具有较高的营养价值。青椒在采摘后,仍会进行一定的生理活动;另外,外界环境条件中的温度、湿度、机械损伤、微生物等因素也会对其产生一定影响。这些因素的综合作用,会使青椒的营养成分、风味、质地等发生不良变化,进而逐渐失去商品价值。因此,在青椒的贮存、运输、销售等过程中,需采取一定的处理措施,延长保鲜期。目前,常用的保鲜手段有冷藏、窖藏、化学保藏、气调保藏等,其中化学保藏应用较广泛。


    二氧化氯是目前国际上普遍认可的an全、gao效、快速的杀菌消毒剂、除臭剂、防霉剂、食品保鲜剂及纸浆漂白剂,近年来已被许多国家广泛应用于水处理、医疗卫生、食品保鲜、日用化工等领域,取得了良好的效果。在食品保鲜方面,二氧化氯在有效杀菌的同时,不产生有害物质,不影响食品的风味和外观品质,显示出了优于一般保鲜剂的性能,是一种效果显著,无毒副作用的保鲜剂。因此,正日益受到人们的关注与重视,发展前景十分广阔[2-3]。目前,市场上的稳定性二氧化氯产品多数都是采用先制备高纯度的二氧化氯气体,再用相应稳定剂来吸收的方法生产的,对设备、技术的要求高,且浓度较低[4-6]。稳定性亚氯酸钠溶液是一种将亚氯酸钠和缓冲溶液及其他成分按一定比例配制而成的稳定体系,使用中通过加酸活化释放出二氧化氯来达到杀菌保鲜效果,简化了原有的制备程序,使操作性、实用性更强,同时还具有很好的热稳定性、光稳定性和酸稳定性[7]。本研究拟以青椒为试材,研究稳定性亚氯酸钠溶液在青椒保鲜中的效果,为青椒保鲜寻求一条an全有效的新途径。



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